Ramazan ayına kısa süre kala yeme içme sektöründe hazırlıklar hız kazanırken, restoran ve otellerin iftar menüsü fiyatları da gündeme geldi. Edinilen bilgilere göre, mahalle lokantalarında kişi başı iftar menüsü 500 TL’den başlarken, büyük restoranlar ve 5 yıldızlı otellerde fiyatlar 7 bin TL’ye kadar yükseliyor.

Sektördeki fiyat aralığının genişliği dikkat çekerken, lüks mekanlarda sunulan menülerin maliyetinin birçok vatandaş için ulaşılması güç seviyelere geldiği ifade ediliyor.

4 kişilik iftarın maliyeti 10 bin TL’ye kadar çıkıyor

Türkiye Gazetesi’nde yer alan habere göre; ortalama mekanlarda geçen yıla kıyasla “fahiş artış” olmadığı belirtilse de, iftar menüleri kişi başı 500 TL ile 7 bin TL arasında değişiyor. Daha lüks seçeneklerde üst sınırın daha da yükseldiği kaydedildi.

Aynı değerlendirmede, evde hazırlanacak 4 kişilik bir iftarın maliyetinin iftariyelikler, tatlı ve ana yemek tercihine göre değişmekle birlikte ortalama 1.000-1.500 TL arasında olduğu aktarıldı.

Dışarıda iftar yapmak isteyen 4 kişilik bir ailenin ise mütevazı bir esnaf lokantasında dahi yaklaşık 2 bin TL harcaması gerektiği belirtilirken, orta halli restoranlarda kişi başı fiyatların 2.500 TL’ye yaklaştığı, toplam maliyetin ise 10 bin TL’ye kadar çıkabildiği ifade edildi.

Bu rakamın, birim fiyatı 500 TL olan yaklaşık 20 ramazan kolisine karşılık geldiği de vurgulandı.

Lüks otelde 4 kişilik iftar, 30 kişilik koliye denk geliyor

Haberde dikkat çeken bir diğer karşılaştırma ise ultra lüks otellerdeki iftar fiyatları oldu. Buna göre, 4 kişilik lüks otel iftarının bedelinin, 800-1.000 TL bandındaki bir iftar kolisi üzerinden hesaplandığında yaklaşık 30 kişinin ramazan harcamasına denk gelebileceği kaydedildi.

Iftar 2

TÜRES: “Fahiş zam söz konusu değil”

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl’ün açıklamalarına da yer verildi. Bingöl’ün, sektörde fahiş zamların olmadığını belirttiği aktarılırken, kendi işletmelerinde iftar menüsü fiyatlarının Ümraniye’de 2.250 TL, Esenler’de 2.900 TL olduğunu söylediği kaydedildi.

Bingöl’ün ayrıca, geçen yıla göre yaklaşık yüzde 10’luk bir artış uyguladıklarını ifade ettiği, ülke genelinde 20 bin noktadan fiyat topladıklarını ve işletmelerin büyük bölümünün zam yapmama ya da sınırlı artışa gitme eğiliminde olduğunu dile getirdiği belirtildi.

500 TL’lik menüde neler var?

Kişi başı 500 TL bandındaki menülerde; iftarın genellikle 2 hurma ve zeytinle açıldığı, ardından çorba servisi yapıldığı belirtildi. Bu grupta ana yemek olarak çoğunlukla kuru fasulye-pilav, nohut-pilav veya köfte gibi tek seçenekli menülerin sunulduğu aktarıldı.

Menüye ayrıca mevsim salatası, ramazan pidesi ve ayran dahil olurken, tatlı olarak sütlaç, irmik helvası veya Kemalpaşa gibi seçeneklerin yer aldığı ifade edildi.

2 bin TL’lik menülerde etli seçenekler öne çıkıyor

Kişi başı 2 bin TL seviyesindeki menülerde ise iftariyelik ve çorba seçeneklerinin benzer kaldığı ancak ana yemek seçeneklerinde çeşitliliğin arttığı kaydedildi. Bu grupta köfte, tas kebabı, Adana-Urfa kebap gibi etli alternatiflerin yer alabildiği; tavuk ve balık seçeneklerinin de sunulabildiği aktarıldı.

Ara sıcak olarak börek, tatlı olarak güllaç ve sütlü tatlılar, içecek olarak ise ramazan şerbeti gibi ürünlerin menüye dahil olabildiği belirtildi.

Ultra lüks menülerde “şef imzalı tabaklar” ve tatlı büfesi

Lüks restoranlar ve 5 yıldızlı otellerdeki iftariyelik tabaklarında ise hurmanın yanı sıra pastırma, sucuk, peynir çeşitleri, zeytinyağlılar gibi ürünlerin yer aldığı ifade edildi.

Çorba sonrası içli köfte, su böreği, paçanga gibi ara sıcakların sunulduğu; ana yemekte ise kuzu tandır, hünkarbeğendi, kuzu sırtı, dana kaburga gibi klasik Türk ve Osmanlı mutfağı seçeneklerinin yanı sıra şef imzalı tabakların da öne çıktığı kaydedildi. Tatlı bölümünde ise tatlı büfesi ya da çoklu tatlı tabaklarının servis edildiği belirtildi.

Mekanlara göre iftar menüsü fiyatları

Ramazan ayı öncesi oluşan tabloya göre iftar menüsü fiyatlarının mekan türlerine göre şu aralıkta değiştiği bildirildi:

  • Lokantalar: 500 – 2.000 TL

  • Zincir restoranlar: 2.000 – 3.000 TL

  • Oteller: 2.500 – 3.500 TL

  • Ultra lüks oteller: 4.500 – 7.000 TL

  • Ultra lüks restoranlar: 3.500 – 6.000 TL

Ramazan kolilerine de zam geldi

Öte yandan marketlerde satılacak ramazan kolilerinin de geçen yıla göre yüzde 20-25 oranında zamlandığı belirtildi. Kolilerin fiyatlarının içerik çeşitliliğine göre geniş bir aralıkta seyrettiği aktarıldı:

Başlangıç kolilerinde pirinç, bulgur, makarna, kırmızı mercimek, nohut, kuru fasulye, un, şeker, tuz ve ayçiçek yağı gibi temel ürünlerin yer aldığı; orta segmentte bunlara ek olarak çay, salça, domates püresi, zeytin, hazır çorba, erişte, reçel, helva, tahin-pekmez gibi ürünlerin bulunduğu ifade edildi.

Daha yüksek fiyatlı kolilerde ise Türk kahvesi, bisküvi, çikolata, gofret, hurma, kadayıf veya güllaç yaprakları gibi ramazana özgü ürünlerin öne çıktığı kaydedildi.