Yaşanan ekonomik zorluklar ve gıda ürünlerine gelen zamlar, dışarıda yemek yemenin maliyetini büyük ölçüde artırdı. İstanbul Ticaret Odası'nın (İTO) verilerine göre, Haziran 2022'de kişi başına dışarıda yemek yemenin maliyeti 72 lira iken, Haziran 2023'te bu rakam yüzde 91.6'lık bir artışla 138 TL'ye yükseldi.
Tedarik sorunları, Rusya'nın Ukrayna'yı işgal etmesi ve seçim süreci gibi faktörler nedeniyle gıda fiyatlarında hızlı bir yükseliş yaşandı. Bu artışlar dışarıda yemek yemenin maliyetini de etkiledi. Özellikle et, balık ve bakliyat gibi temel gıda ürünlerindeki yüksek fiyatlar, lokanta ve restoranlarda fiyatların yükselmesine yol açtı.
İstanbul'da 15 ayrı bölgenin ortalamasına göre hesaplanan dışarıda yemek yeme maliyeti, 2022'de 54.03 TL iken 2023'te 137.33 TL'ye yükseldi. Yemek sektöründe faaliyet gösteren esnaf, maliyetlerdeki artış nedeniyle zor durumda kaldı ve müşteri sayısında azalmalar yaşanmaya başladı.
Maliyetlerin artmasına rağmen, insanlar sosyalleşmeyi sevdiği için dışarıda yemek yemeye devam ediyor. Ancak artan fiyatlar, özellikle alt gelir grubuna hitap eden mekanlarda düşüşe neden oluyor.
Esnaf temsilcileri, çözüm için devletin reel tedbirler almasını talep ediyor. Yüksek komisyon oranlarının makul seviyelere çekilmesi, KDV oranlarının düşürülmesi ve kira stopaj yükünün azaltılması gibi önlemler esnafın ekonomik yükünü hafifletebilir.
Dışarıda yemek yeme sektörü, turizm döneminde özellikle yabancı turistlerin gelmesiyle hareketleniyor. Ancak artan fiyatlar nedeniyle tüketicilerin harcama alışkanlıklarında değişiklikler görülüyor. Sosyal medyanın etkisiyle bilinçlenen tüketiciler, daha kaliteli ve güvenilir mekanları tercih etmeye başlıyor. Bu da merdiven altı işletmelerin talebinde düşüşe yol açıyor.
Sonuç olarak, yaşanan ekonomik zorluklar ve gıda fiyatlarındaki yüksek artışlar, dışarıda yemek yemenin maliyetini önemli ölçüde artırdı ve insanların sosyalleşme alışkanlıklarını etkiledi. Esnaf ve tüketiciler, reel tedbirlerin alınmasını ve fiyat artışlarının önüne geçilmesini talep ediyor.
