ARABAŞI ÇORBASI VE HAMURU YAPIMI TARİFİ İÇİN MALZEMELER Çorbası için; ⦁ Tavuğun herhangi bir parçası ⦁ Salça ⦁ Pul biber ⦁ Tereyağı ⦁ 2 kaşık un hamuru için; ⦁ 1 litre su ⦁ 20-25 yemek kaşığı un ⦁ tuz ARABAŞI ÇORBASI VE HAMURU YAPIMI TARİFİ YAPILIŞI ⦁ Önce hamurumuzu yapalım 3-4 saat beklemesi gerekmekte. ⦁ 1 litre suyu kaynamaya bırakalım. Unu ılık suyla çözdürelim (yani una su ekleyerek karıştıralım). ⦁ Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edelim. ⦁ Unun markasına göre değişiyor bazı unlar çok güzel tutuyor bazı unlarda sıkıntı olabiliyor. Kıvamını ayarlarken karıştırdığımız kaşığın zor çevriliyor olması lazım. ⦁ Eğer ununuz az geldiyse ocağın altını iyice kısıp pratik hareketlerle birkaç kaşık unu suda çözdürüp ilave edebilirsiniz. ⦁ Önceden yaptığımda hemen kıvamı tutmuştu ama bu kullandığım unda birkaç kere işlem yapmam gerekti. Ben 20 kaşık un kullandım siz dediğim şekilde ayarlayın. ⦁ Karıştırırken zorlanmaya başlayınca un yeterlidir. Devamlı karıştırarak kaynatın. ⦁ Tepsiyi ıslatın ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletin. ⦁ Çorba tarifini de anlatacak olursak tavuğu haşlıyoruz. ⦁ Suyunu fazla koyalım haşlarken çünkü haşladığımız o suyu çorbamızda kullanacağız. ⦁ Haşladığımız tavuk etini didikleyelim. ⦁ Ayrı bir tencerede tereyağında unu kavuruyoruz. ⦁ Yağsız unu kavurup daha sonrada yağ ekleyebilirsiniz. ⦁ Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ve pul biberi ekliyoruz ve karıştırıyoruz. ⦁ Daha sonra tavuk suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Devamlı karıştırıyoruz ki topaklanmasın. Eğer topaklanırsa tavuk etini eklemeden önce blenderden geçirebilirsiniz. ⦁ Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. ⦁ Biraz kaynadıktan kıvam bulduktan sonra ocağımızı kapatıyoruz. ⦁ Hamuruyla birlikte tüketiyoruz. ⦁ Hamuru dilimler halinde kesiyoruz ve kaşığımıza hamurdan alıp çorbadan alıyoruz ve çiğnemeden yutuyoruz. Afiyet olsun… Ayşe Kara