Ramazan Pidesi için Malzemeler Ramazan Pidesi Hamuru için: -5 su bardağı un - 2 su bardağı ılık süt -Yarım su bardağı ılık su - Yarım paket yaş maya (veya 1 paket instant maya) - 1,5 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı şeker - Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağı Sos için: - 1 yemek kaşığı yoğurt - 1 yumurta sarısı Üzeri için: - Susam Ramazan Pidesi Yapılışı: 1. İlk olarak Ramazan pidesi hamuru için bir kasenin içerisinde yaş mayanın paketini açın ufalayın, üzerine şeker ve yarım su bardağı su ve yarım su bardağı sütü ekleyerek karıştırın ve mayanın erimesini sağlayın. 2. Daha sonra yoğurma kabına 5 su bardağı unu ve tuzu, şekeri döküp karıştırın, ortasını da çukurlaştırın. 3. Çukurun içerisine hazırlanılan mayayı ekleyin, üzerine toplamda 2 su bardağı sütü ve sıvı yağı ekleyerek hamuru elde yoğurmaya başlayın. Bu sırada elinizi aralıklarla ıslatın. Un az gelirse ilave edebilirsiniz. 4. Hamuru toparladıktan sonra taşmadan mayalanması için üzerini streçleyelin ve temiz bir bez örtüp 45 dakika mayalanmaya bırakın. 5. Mayalanan hamurun üzerini açın, tezgaha un serpin, hamurun havasını alıp tekrar yoğurun. 6. Kıvam alan hamuru bir bıçak yardımı ile 2 eşit parçaya kesin ve beze haline getirin. 7. Sonrasında bezeleri pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine alın. 8. Hamurların üzerini tekrardan streçleyerek 20-25 dakika kadar daha mayalanmaya bırakın. 9. Bu sırada pidenin sosunu hazırlayın. Bunun için yoğurdu bir kaseye alın, üzerine yumurta sarısını ilave edip çırpın. 10. Mayası gelen hamurlardan bir tanesinin üzerini açın, elinizle hafif hafif bastırın. 11. Daha sonra hazırlanılan sosun yarısını hamurun üzerine alarak elinizle bastırıp açmaya başlayın. Her yerine eşit bastırarak hamuru tepsi genişliğinde, pide formuna getirin. Pişerken kabaracağı için hamuru mümkün olduğunca inceltin. Özellikle orta kısmını bastırın. 12. Genişlettiğiniz hamuru ilk önce kenarlarına parmak ucu ile bastırın, daha sonra orta kısmına çizgi çizgi bastırın. Pişerken pidenin şeklinin bozulmaması için bastırılan yerlerin üzerinden geçin. 13. En son aşamada pidenin üzerine susam serpin ve pideyi önceden ısıtılan 230°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Püf Noktaları: - Pidelerin yumuşak olması için önceden fırının içine ısıya dayanıklı bir kap koyup pideyi üstünde pişirebilirsiniz. - Fırından aldığınız pideleri fırın telinin üzerinde temiz bir bez arasına koyabilirsiniz, bu sayede pidelerin altı buhar yapmaz.