Ticaret Bakanlığı’nın restoran ve lokantalarda uygulanan otomatik servis ücretini tamamen sonlandırma kararı, sektörde geniş yankı uyandırdı. Düzenleme, tüketici tarafında şeffaflık ve hesapların sadeleşmesi açısından olumlu karşılanırken, gelirinin önemli bir bölümünü bu kalemden elde eden garson ve komiler arasında 8-10 bin lirayı bulan kayıp yaratacağı gerekçesiyle ciddi endişeye neden oldu.
Mevcut uygulamada servis ücreti, birçok işletmede çalışanların maaşını dengeleyen önemli bir unsur olarak görülüyordu. Aylık geliri yaklaşık 50 bin lira seviyesinde olan çalışanların 8 ila 10 bin liralık kısmı doğrudan servis ücretlerinden karşılanıyordu. Uygulamanın tamamen kaldırılmasıyla bu ek gelir ortadan kalkacak.
Çalışanlar: “Gelir Kaybı Yaşanmaması İçin Adım Atılsın”
Garson ve komiler, uzun süredir bu ek gelire göre bir yaşam düzeni kurduklarını belirterek, maaşların yeniden düzenlenmesi çağrısında bulunuyor. Çalışanlar, “Madem servis ücreti kaldırılıyor, maaşlarımız düşmesin” talebinde bulunarak sektörde adil bir geçiş modeli oluşturulması gerektiğini ifade ediyor. Bu talep, yoğun istihdam barındıran hizmet sektöründe geniş destek görüyor.
İşletmeler de Düzenleme Peşinde
Servis ücretleri yalnızca çalışanlara dağıtılmıyor; bazı işletmeler bu gelirleri temizlik ve hijyen malzemeleri, personel kıyafetleri, eğitim giderleri ve servis ekipmanlarının yenilenmesi gibi alanlarda kullanıyordu. Bu nedenle servis ücretinin kaldırılması, işletmelerin maliyet planlarını yeniden gözden geçirmesini zorunlu hâle getiriyor.
Kafe İşletmecileri Masa İşgali Sorununa Dikkat Çekiyor
Karara özellikle kafe işletmecilerinden farklı tepkiler geldi. İstanbul Beylikdüzü’nde bir kahve zinciri işleten Serkan Kuloğlu, tek bir çay ya da kahve siparişiyle saatlerce masa işgal eden müşterilerin işletmelerde döngüyü yavaşlattığını belirtti. Kuloğlu, servis ücretinin bu tür potansiyel kayıplara karşı “emniyet supabı” görevi gördüğünü, uygulamanın kalkmasıyla birlikte küçük işletmeler açısından belirsizlik oluştuğunu ifade etti.
Yeni Bir Model Arayışı: Çalışan ve Tüketici Dengesi
Uzmanlara göre servis ücretinin kaldırılması doğru bir adım olsa da, bu düzenlemenin çalışanlar üzerindeki ekonomik yükü artırmaması gerekiyor. Maaşların yeniden düzenlenmesi, gelir kayıplarının önlenmesi ve işletme maliyetlerinin şeffaf şekilde yönetilmesi gerektiği vurgulanıyor.
Çalışanlara göre en ideal çözüm, servis ücretinin sona ermesiyle eş zamanlı olarak maaşların yeniden yapılandırılması. Hem tüketici hem de çalışan memnuniyetini sağlayacak yeni modelin nasıl uygulanacağı önümüzdeki süreçte netleşecek.