ARABAŞI ÇORBASI VE HAMURU YAPIMI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Çorbası için;
⦁ Tavuğun herhangi bir parçası
⦁ Salça
⦁ Pul biber
⦁ Tereyağı
⦁ 2 kaşık un
hamuru için;
⦁ 1 litre su
⦁ 20-25 yemek kaşığı un
⦁ tuz
ARABAŞI ÇORBASI VE HAMURU YAPIMI TARİFİ YAPILIŞI
⦁ Önce hamurumuzu yapalım 3-4 saat beklemesi gerekmekte.
⦁ 1 litre suyu kaynamaya bırakalım. Unu ılık suyla çözdürelim (yani una su ekleyerek karıştıralım).
⦁ Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edelim.
⦁ Unun markasına göre değişiyor bazı unlar çok güzel tutuyor bazı unlarda sıkıntı olabiliyor. Kıvamını ayarlarken karıştırdığımız kaşığın zor çevriliyor olması lazım.
⦁ Eğer ununuz az geldiyse ocağın altını iyice kısıp pratik hareketlerle birkaç kaşık unu suda çözdürüp ilave edebilirsiniz.
⦁ Önceden yaptığımda hemen kıvamı tutmuştu ama bu kullandığım unda birkaç kere işlem yapmam gerekti. Ben 20 kaşık un kullandım siz dediğim şekilde ayarlayın.
⦁ Karıştırırken zorlanmaya başlayınca un yeterlidir. Devamlı karıştırarak kaynatın.
⦁ Tepsiyi ıslatın ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletin.
⦁ Çorba tarifini de anlatacak olursak tavuğu haşlıyoruz.
⦁ Suyunu fazla koyalım haşlarken çünkü haşladığımız o suyu çorbamızda kullanacağız.
⦁ Haşladığımız tavuk etini didikleyelim.
⦁ Ayrı bir tencerede tereyağında unu kavuruyoruz.
⦁ Yağsız unu kavurup daha sonrada yağ ekleyebilirsiniz.
⦁ Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ve pul biberi ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
⦁ Daha sonra tavuk suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Devamlı karıştırıyoruz ki topaklanmasın. Eğer topaklanırsa tavuk etini eklemeden önce blenderden geçirebilirsiniz.
⦁ Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
⦁ Biraz kaynadıktan kıvam bulduktan sonra ocağımızı kapatıyoruz.
⦁ Hamuruyla birlikte tüketiyoruz.
⦁ Hamuru dilimler halinde kesiyoruz ve kaşığımıza hamurdan alıp çorbadan alıyoruz ve çiğnemeden yutuyoruz. Afiyet olsun…
Ayşe Kara
