İşlenince değeri azalan ve artan 9 gıda! Hangilerini korkmadan tüketebiliriz?

Taze besinlerin herhangi bir yöntemle değişikliğe uğraması sonucu ortaya çıkan endüstriyel ve ev yapımı gıdalara işlenmiş gıdalar diyoruz. İşlenmiş gıdalar uzmanlar tarafından çoğu zaman zararlı olarak nitelendiriliyor. Peki hangi gıdalar işlemden geçtikten sonra sağlığı tehdit ediyor? İşlenince değeri artan gıda var mı? Prof. Dr. Osman Müftüoğlu yazdı... İşlenmiş gıdaların tamamı değilse de çoğu sağlık için ya “zararlı” kabul ediliyor ya da “etkinliği azalmış” bir gıda muamelesi görüyor.

İşlemden geçirince “zararlı”, en azından “faydası sınırlı” hale geldiği kabul edilen gıdaların en meşhurları şunlar:

1. Öğütülüp beyaz un haline getirilen tahıllar

2. Hidrojenize edilip margarine dönüştürülen sıvı yağlar

3. İşlemden geçirilip sosis, salam, sucuk olarak üretilen etler

4. Yağda kızartılıp trans yağ bombasına dönüştürülen sebzeler

5. Fırınlanıp kavrulan üstelik bir de tuz eklenen kuruyemişler

İŞLENİNCE DEĞERİ ARTAN GIDA VAR MI VAR! İşte bazı örnekler: 1. Domates, suyu sıkılınca veya salçaya dönüştürülünce daha çok “likopen” zengini bir besin haline geliyor.

2. Kurutulmuş zerdeçal öğütülüp toz haline getirildiğinde ve üzerine bir parça da karabiber eklendiğinde mükemmel bir “kansersavar’a” dönüşüyor.

3. Sebzeler turşu haline getirildiğinde birer “probiyotik bombası” haline gelebiliyor.

4. Kırmızıbiber, biber salçası olarak işlemden geçirildiğinde daha “güçlü bir besin” oluyor.